الأصل:

تم تصنف الجاسكون رسمياً على أنه سلالة من الماشية الصلبة متوسطة الحجم, ولد و ترعرع في فرنسا تحديداً في جبال البيرينيه في القرن السادس عشر.

مقاومة المناخ:

أثبتت جاسكون أنها الحيوان الذي يتمتع بأفضل مقاومة للحرارة في دراسة تجريبية أجريت من قبل الهيئة الفرنسية على الأبقار من العديد من السلالات الصلبة و سلالات لحوم البقر و سلالات الألبان. بالإضافة إلى مقاومة الحرارة ، فإن صلابة فِراء جاسكون تُمكن السلالة من تحمل الطقس البارد بشكل أفضل من السلالات الأخرى.

القدرة الطويلة على المشي:

تُمكن الحوافر السوداء القويّة الموجودة لدى سلالة جاسكون من تحمل أشهر الشتاء الطويلة التي تقضيها في الحظائر التقليدية, كما أن حوافر هذا الحيوان تساعده على الحفاظ و مواضبة السير في الرحلات الصيفية للمراعي المرتفعة الموجودة في الجبال, أيضا تتميز سلالة جاسكون بأرجل قوية و سليمة التي تخولها للوقوف طويلاً في شاحنات نقل المواشي أو أثناء التسمين.

فترة الإنجاب القصيرة:

على الرغم من الظروف المعيشية القاسية للسلالة تُنتج أبقار جاسكون عِجلًا واحدًا كل عام (75٪ من أبقار جاسكون لديها فترة ولادة أقل من 380 يومًا), بالإضافة إلى هذا الإنتاج البارز أظهرت ثلث هذه الأبقار أن فرق الفترة بين الولادتين يقل عن 350 يوم. والأمر الأكثر جدارة هو أن 93٪ من حالات الولاده تتم بدون مساعدة,  مع وجود العجل بعيدًا عن الولادة.

التغذية الإستثنائية:

على مدى تاريخ السلالةجاسكون كان عليها أن تستفيد إلى أقصى حد من خلاصة الأغذية المتوفرة وغالباً ما كانت الحصص الشتوية غير شهية أو منخفضة في القيمة الغذائية, أما عن الحصص الصيفية فهي ذات جودة نباتية أفضل، ولكنها غالباً ما تطلبت رحلات طويلة لمواصلة العيش بسبب عدم كفاية الكميات.